集团动态中海内地住民收入及消艰辛提升，一样平常外出用膳的频率和消耗金额都有所增添。具主题特色的餐厅、优质的餐饮服务、奇异的消耗体验等，已成为零售商圈和购物阛阓吸引消耗者前往购物的卖点。
国家统计局的数据显示，中国餐饮收入由2012年的23,448亿元(人民币，下同)上升至2017年的39,644亿元，按年增添11.1%。
据香港贸发局一项有关内地餐饮消耗市场的视察显示(有关视察配景，请参考附录)，消耗者对饮食的要求越来越考究，对高端餐饮的需求上升。主题餐厅和正餐以外的休闲餐饮，近年深受年轻消耗者的青睐。
面临消耗者多元化口胃的要求，越来越多餐厅引进其他菜系或推出「混淆菜」看法，富厚原本的菜单，成为消耗者喜欢的新派菜系。随着内地消耗者对餐饮的需求特征最先细分解，港商须掌握其中契机，才华乐成拓展内地市场。
消耗升级发动高端餐饮需求
随着中产阶级崛起，内地消耗者对食物质素、餐厅情形和服务态度的要求也越来越高，而对价钱敏感度则相对较低。得益于互联网的撒播实力，内地消耗者对高端餐饮有更多的熟悉。
例如网上餐饮平台或网红推介的私房菜、日本料理、《米芝莲指南》收录的餐厅、外国引进的着名品牌餐厅等，消耗者都有兴趣去实验。座谈会的受访者体现：「当看到餐饮平台上的先容，就有兴趣去试一下」、「以前以为高级餐厅消耗腾贵，但现在收入增添，自己也消耗得起」。
另一方面，内地消耗者喜畛刳社交媒体分享生涯体验，看到朋侪分享在高端餐厅用餐的体验，自己也希望去感受一下。座谈会的受访者体现：「高端日本料理和西餐的摆盘都很细腻和考究，予人一种生涯品味的感受」、「高端西餐有外国的厨师或治理者，令人以为餐厅很正宗」。只管消耗者没有形成牢靠的高端餐饮消耗习惯，但在高端餐饮的消耗显着地比以前增添。
主题餐厅吸引消耗者「打卡」
年轻人喜欢新鲜感，相约朋侪聚餐时会挑选一些有格调的餐厅。座谈会的受访者体现，近年喜欢去一些装修有格调的餐厅小店，让主顾以为这家不但是餐厅，而是有情协调有故事的餐厅。
例如以田园气概为主题的餐厅，有大宗的室内植物、花朵遮掩，让主顾置身于绿意盎然的森林内。上海座谈会中有受访者体现，徐家汇有一家暖锅店的装修设计像花园一样，让主顾仿如置身于花园里吃暖锅，既有新意也有一种少女情怀。这类围绕特定主题设计的餐厅，除了让主顾松开心情，其奇异的情形气氛吸引不少消耗者前往「打卡」。
相比连锁品牌的咖啡厅，年轻消耗者更喜欢一些自力的咖啡店。有受访者体现：「一些新自力咖啡店的装修看来是一个书室，相比之下，大型连锁咖啡店的气氛和名堂变得商务化和旧派了。」
另外，自力咖啡店提供的轻食餐饮较量多元化，选择的名目和种别较连锁咖啡店多。这类时尚化的新式简餐，主要以西式餐饮为主，配合店内的外国风情情形，让消耗者有一种「购置了轻奢产品」的感受。
生涯方法转变发动饮品店增添
近年以现调、现榨、现磨为特色的饮品店在内地增添迅速。例如现调的奶盖奶茶、现榨的蔬果汁、现磨的咖啡等，都受到年轻消耗者的追捧。
2017年，饮品店在餐厅种别中的订单量和订单金额的增幅都是最高的[2]。信托是由于生涯方法的改变，消耗者对饮品店的需求增添。座谈会的受访者体现：「以前逛街累了，会买瓶汽水在阛阓随便找个地方坐，但现在这样做的话别人会以为你没有文化。」饮品店主要是给消耗者一个短暂的休息和增补体能的地方，以是消耗体验及装修特色成为他们选择的主要因素。
跨界新派餐厅吸引年轻消耗者
面临市场竞争，古板老牌的餐饮企业都往多元化、多业态、细分解的模式生长。通过设立子品牌，由古板老牌餐厅的著名菜式中，全心挑选个体菜式举行单品营销的开发，或将著名菜式与其他菜系融合，演变出「混淆菜式」的新派餐厅。这些「混淆菜式」容易引起消耗者的好奇，也成为消耗者点菜时的热门选择。
这些子品牌的新派餐厅大多针对年轻一代的消耗群，在人均消耗、装修、菜式等方面都作出调解。子品牌的餐厅面积大多在300-500平方米，镌汰了包厢和大群体聚餐的位置，将设计重点放在小群体聚餐的需求上。菜式、餐具和装修设计都趋向时尚，以迎合年轻消耗者。
座谈会受访者体现，越来越多餐厅引进其他菜系以富厚自己的菜单。例如在粤菜餐厅可找到川菜的「水煮牛肉」、「酸菜鱼」等菜式。只管受访者会嫌疑跨菜系的菜式是否正宗，但由于都是较热门的盛行菜，以是他们以为一试无妨。
小结
随着消艰辛上升，内地中产消耗者对高端餐饮的需求增添，餐饮平台和网红推介都是消耗者获取高端餐饮的资讯渠道。消耗者喜畛刳社交媒体分享饮食体验，越来越多具主题特色的餐厅通过卡通人物、装修设计突出其气概，吸引年轻消耗者前往「打卡」。除了主题餐厅外，消耗者近年对饮品店的需求显着增添。
另一方面，内地消耗者尝新意欲高，关于新派餐厅推出的「混淆菜式」和跨菜系的菜式等都乐于实验。有兴趣进军内地餐饮市场的企业，需要注重饮食潮流的新趋势以及消耗者生涯方法的改变，从而掘客出餐饮市场的增添趋向。
